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麺屋 坂本02 ビブグルマン認定姉妹店、あっさりラーメン大いに旨し♪@shop data
2019-10-18 Fri 08:18
 先日は響さんと一緒に、「イチコ直江津西店(店舗情報)」の駐車場にて営業しておりますラーメン屋さん「麺屋 坂本02(サカモトゼロツー)」に行ってきました!新潟市にありますラーメン店「麺屋 坂本01(店舗twitter)」は「ビブグルマン(ミシュランの評価からは外れるものの、安くて美味しい料理を提供しているお店に贈られる印)」の掲載店で、こちらのお店はその姉妹店でありますのだ!またこちらのお店、六日町にありますtakeさん大のお気に入りのラーメン屋さん「麺処 清水(shop data記事)」の姉妹店でもあるようです。(以下の写真は全てクリックで拡大可)


 麺屋 坂本02(サカモトゼロツー)
 新潟県上越市五智1-14-35 イチコ直江津西店駐車場内
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 営業時間 11:00~15:00/17:00~21:00
 定休日 無休



 店内入ると目の前には、巨大な券売機がデデンと据えられておりましたぞ。左上にある「塩そば」がお店の看板メニューということになるのかな。またつけ麺大好きtakeさん的には「鶏つけそば」がこれまた気になる、さらにどうせならお肉増量したいw
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 という訳でありまして響さんの注文は「塩そば&追加味玉」、takeさんの注文は「肉増し鶏つけそば」、さらにサイドメニューとして「国産牛ローストビーフ丼」も頼んじゃった!
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 店内の様子はこんな感じ、とてもスタイリッシュなイメージですね♪
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 でもって提供されるラーメンもこれまたスタイリッシュ!こちらは響さんが頼みました「塩そば&追加味玉」でございます、とてもシンプルで洗練されたビジュアルをしておりますな!
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【麺屋 坂本02 塩そば&追加味玉¥800】

 もちろんtakeさんも味見させてもらいましたよ~麺は全粒粉を使っているのでしょう、黒い粒々が確認できます。角もビシッと立っており、ぱっと見のイメージは日本蕎麦のようにも見えますね。早速一口啜ってみますれば、ハリのあるしっかり歯応えで大変美味しゅうございます♪
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 スープは結構油が浮いているけど、実際の食味は見た目の印象ほどオイリーではなく、シンプルな塩味で端麗なイメージでありながらも鶏出汁の旨味芳醇。和テイストな出汁の旨味も感じるでしょうか、淡麗な味わいでありながらも旨味豊かで抜群美味しゅうございましたよ!
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 チャーシューも見た目のイメージそのままの上品お味、脂身の味わいはちょこっとジャンクw
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 メンマは長~い穂先メンマ、こちらも優しい塩味で端麗スープとの相性抜群♪
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 追加トッピングの味玉は黄身がトロトロで大いに旨し!
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 続きまして、takeさんが頼みました「肉増し鶏つけそば」はこんな感じでございます~
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【麺屋 坂本02 肉増し鶏つけそば¥1050】

 まずは麺にご注目、大量のスープに浸されておりました!スープは冷たい「昆布水」で、割りスープとしてお使い下さいとのことでした。
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 スープはこんな感じ、ぱっと見の印象は「鴨南蛮つけそば」みたいですね~こちらも大いに和テイストw
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 薬味が付いてきましたです、左は「柚子胡椒」で右は「黒七味」ですね。これらは後の味変に使用しましょう。
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 早速麺を手繰りました、響さんが頼んだ「塩そば」の麺と共通ですね。まずはこのまま一口啜ってみますれば、昆布水の旨味豊かな旨昆布味で、これ単体でも大いに旨し!また麺は冷水でビシッと締められており、歯応えブツッと強食感でこれまた大いにtakeさん好み♪
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 お次はスープにディップ。スープの味は見た目の印象通り、「鴨南蛮つけそば」のつゆに似た超和テイストな味わいで、これまた面白美味しかったw スープは熱々で返しの風味がキンと際立っており、さらに酸味と甘味もしっかりと効かせてあって目の覚めるような美味しさでした♪
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 そしてスープの中には大きな鶏肉が、肉増しタップリ入っておりましたよ!
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 こちらは鶏のモモ肉かしら、柔らか歯応え&皮が特有の旨味豊かでこれまた旨かった!
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 つくねも入っておりましたです、こちらもフワフワ柔らか大いに旨し♪
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 タップリ入ったネギも旨さの秘訣、この手のスープとネギは相性鉄板なのだ。
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 ここからは添付の薬味で味変すべし、まずは黒七味を投入します~
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 花椒が使われているのでしょうか痺れるような刺激が加味されて、さらに香りも一気に豊かになって味の深みが一気に増しましたぞ!
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 柚子胡椒はまずは鶏肉に使用すべし、さっぱり美味しく頂けました♪
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 ラストは柚子胡椒もスープに投入、味のパンチが一気に増してパワフル美味しゅうございましたぞ!
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 でもってスープに割りスープは使用せず、最後はパワフルお味のスープをストレートでグイグイ頂いちゃいましたw
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 ラストに紹介しますのは、サイドメニューとして頼んだ「国産牛ローストビーフ丼」でございます~控え目ボリュームで、ラーメンのお供として食べるのに丁度良い感じだ♪
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【麺屋 坂本02 国産牛ローストビーフ丼¥380】

 お肉の下はこんな感じ、味付け用のタレの量は少ないようです。
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 お肉でご飯を巻いて一口食べてみますれば、醤油ベースでほんのり甘い上品お味&牛肉本来の風味も豊かで大変美味しゅうございましたよ!
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 断面の様子はこんな感じ、使用されているタレの量が少ないのがこの写真でよく判るでしょう。味付けが上品であるが故に、米の甘味と旨味&ローストビーフ本来の味を存分に楽しむことが出来ましたぞ。
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 ビブグルマン掲載というのも納得の、非常に洗練された一杯を提供しているお店であるかと思います。これまでの上越にはなかった味ですよね、「脂っこいラーメンはもうウンザリ」って人にもピッタリのお店でありますかと~皆さんも是非とも来店してみるべし♪



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