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ジビエぎょうざ家 富山にあります猪・鹿肉餃子の専門店!@shop data
2019-08-18 Sun 08:18
 先日は富山の黒部市にて、なんとも興味深いお店を発見しましたぞ~ジビエ(猪肉・鹿肉)を使った餃子の専門店「ジビエぎょうざ家(店舗サイト)」でございます!(以下の写真は全てクリックで拡大可)


 ジビエぎょうざ家(店舗サイト
 富山県黒部市中新823(ナビで見つからない場合は「黒部市中新355」で検索)
 0765-32-3888
 営業時間 11:30~19:30(LO)通し営業
 定休日 水・木曜



 店内入ると目の前がカウンターで、そこで先に注文を済ませるシステムとなっております。メニューは猪肉 or 鹿肉を使った餃子のみという潔さ!そしてニンニクの有無を選べるとの事。また来店時は季節限定メニューとして、行者ニンニクを使用した餃子も提供されておりましたです。猪肉は豚肉をより風味豊かにしたってな感じの味で、鹿肉は淡泊な味わいなんだよね。という訳でありまして今回の注文は、ノーマルの餃子は鹿肉をニンニク無しで、鹿肉本来の味わいを堪能してやりますのだw さらに行者ニンニクを使った餃子も食べてみたいよね、こちらは風味豊かな猪肉でいってみよう!
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 コーヒーなど食後のデザートメニューもあるようですね、とりあえずこちらは後回しだw
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 カウンターには餃子のタレとラー油、さらにブラックペッパー&ピンクソルトまでもが用意されておりましたです!この黒胡椒と塩が実は餃子に合うんですって、後で試してみようそうしようw
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 店内奥が飲食スペースとなっております。内装はシンプルイズベストなイメージですね、清潔感のある店内でこれまた宜しい♪
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 そんなこんなで、待ちに待った餃子が焼き上がりましたぞ!
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 まずは「シカ餃子(ニンニク無)」を頂くべし、香ばし焼き目で大いに旨そう♪
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【ジビエぎょうざ家 シカ餃子(ニンニク無)¥590】

 皮の様子はこんな感じ、厚さは標準的な印象ですね。
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 中身の様子はこんな感じ、中には粗挽きされた鹿肉がたっぷり詰め込まれておりましたぞ!まずは調味料など使用せずこのまま一口食べてみますれば、とても淡泊な味わいでさっぱり美味しゅうございます♪脂っ気も非常に少ないですね、それ故に鹿肉本来の旨味をダイレクトに味わえるのが良いですな。
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 さぁてお次はお楽しみの、ピンクソルト&ブラックペッパーにて餃子を味わってみるべし~
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 まずはピンクソルトをミルでゴリゴリしてから食べてみると、よりさっぱりとした味わいとなってこれはこれは美味しゅうございます!
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 ブラックペッパーも悪くない、肉と黒胡椒は鉄板の相性なのだ。また塩&胡椒のダブル使用も美味しかったです、こんな餃子の食べ方があっただなんてtakeさん思いもよりませんでしたわ!
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 続きましては「行者ニンニク入り猪餃子」を頂くべし、こんな珍しい餃子は他ではまず味わえないはず♪
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【ジビエぎょうざ家 行者ニンニク入り猪餃子¥750】

 皮には行者ニンニクが練り込まれているので、ほんのり緑色をしておりますな。
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 中身の様子はこんな感じ、こちらは細かくクラッシュされた猪肉が使用されておりましたです。こちらについてもまずは調味料など使用せずに、そのまま口の中へと放り込んでみたんだけど、とても風味豊かな豚肉味で大変美味しゅうございます!また餡にも行者ニンニクがたっぷりと使用されており、香り豊かで抜群の旨さでしたぞ♪
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 この餃子は豚肉系のしっかりお味なので、やっぱりスタンダードな餃子のタレ味との相性抜群!もちろんピンクソルトなどで食べても、バッチリ美味しく頂けました♪
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 シカ餃子も餃子のタレでもバッチリ美味しく頂けたけど、鹿肉本来の味を堪能できる塩がやっぱり一番かも♪
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 食後にコーヒーを頂きました。これ実は地元富山の小さなメーカーが製造しているインスタントコーヒーとのことなんだけど、香り豊かで驚きの旨さでした!こんな旨いインスタントコーヒーが存在するだなんて、ちょっとしたカルチャーショックを受けましたぞ。
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【ジビエぎょうざ家 コーヒー¥150】

 コーヒーを頂きながら、お店の方から色んなお話を聞かせて頂きました。猪肉や鹿肉は高タンパク&低脂質で、食肉としてとても優れておるのだそうです。しかし害獣駆除や狩猟で殺されている猪肉や鹿肉はほとんどが有効活用されておらず、鹿肉に至っては90%以上が廃棄されてしまっておるのだそうな!そんな現状を憂い、こちらのお店の店主殿はジビエ専門の餃子屋さんをオープンする事を決意されたのだそうです。
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 またこちらのお店はジビエ餃子の地方発送、ネット販売(売り場リンク)、さらに冷凍餃子のテイクアウト販売も行っておりますのだ!
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 という訳でこの日はお土産用の冷凍餃子もゲットして、大満足で帰路へと就いたのであります。
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 こちらのお店はこれまで見向きもされなかったジビエ肉を有効活用すべしと頑張っておられる、とても志の高いお店なのであります!餃子の味はもちろんバッチリ美味しかったし、新提案”塩&黒胡椒で食べる餃子”こちらも驚きの美味しさでした♪またこちらのお店はメニューが餃子しかないけれど、ご飯などの持ち込みもバッチリOKとの事です!とっても注目度の高いお店であるかと思います、皆さんも富山へと行かれた際には是非とも立ち寄ってみてくださいませませ♪



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